豆腐丸子的配方和做法是什么?

时间:2019-11-14来源:未知作者:admin点击:
首先豆腐需要去掉硬边,用北豆腐最好了,新买回来的豆腐要淋淋水,避免水份太大。鸡蛋蛋清蛋黄分离。豆腐去边后压碎成泥,这里可以过一下筛,会更加细。胡萝卜和火腿粗切。放

  首先豆腐需要去掉硬边,用北豆腐最好了,新买回来的豆腐要淋淋水,避免水份太大。鸡蛋蛋清蛋黄分离。豆腐去边后压碎成泥,这里可以过一下筛,会更加细。胡萝卜和火腿粗切。放入料理机中。

  加盖手动切碎食材。中间开盖,将杯壁上较大的食材推入杯中,再次摇动机器,将食材切到满意的程度。切好的胡萝卜火腿碎放进豆腐碎中。倒入馅料中,加上一点点儿盐。加上淀粉抓拌均匀。团成丸子。

  小锅加高汤煮开,加盐和生抽调味,淋淀粉水做成芡汁,这里可以加适量烹调油搅拌均匀。这里的生抽可以不用或者减量,菜色会有不同,丸子出锅后,摆上小青菜,浇上芡汁就好了。